在處理魚肉這類纖維細嫩、含水量高的食材時，傳統(tǒng)的推壓式切碎往往會導(dǎo)致魚肉破碎、出水。三維切丁機解決這一問題的核心在于其“空間切割邏輯”。不同于普通設(shè)備單次的切割動作，它通過圓盤刀、橫切刀以及定刀的組合，在X、Y、Z三個軸向上依次發(fā)力。

【技術(shù)原理拆解】

1. 垂直切片：首先由圓盤刀組將整塊魚肉分割成等寬的肉片。

2. 縱向切條：緊接著肉片進入梳齒狀的切條機構(gòu)，將其轉(zhuǎn)化為規(guī)則的長條。

3. 橫向切?。鹤詈笸ㄟ^旋轉(zhuǎn)的橫切大刀，在瞬間將長條切斷成丁。 這種連續(xù)切割的邏輯，能大幅減少對魚肉細胞壁的擠壓，從而在不破壞口感的前提下，將成品率保持在較高的水平。

廣州九盈機械在調(diào)試魚丁加工方案時，特別強調(diào)了“進料穩(wěn)定性”對規(guī)格的影響。如果進料速度與刀盤轉(zhuǎn)速不匹配，魚丁容易出現(xiàn)大小不一的現(xiàn)象。通過調(diào)整變頻參數(shù)，可以讓輸送帶與刀組形成恒定的速比，確保每一顆魚丁的六個面都整齊平滑。

【適合的客戶類型】

• 預(yù)制菜生產(chǎn)商：如制作酸菜魚丁、藤椒魚包的廠家，對產(chǎn)品規(guī)格的標準化有硬性指標。

• 團膳食堂配送：需要快速處理大量鮮魚或微凍魚塊，減少人工接觸，提升衛(wèi)生標準。

根據(jù)過往案例的數(shù)據(jù)分析，采用三維切割工藝后的魚肉損耗（即邊角料占比）對比手工操作有明顯的下降。您是否需要針對特定魚種（如草魚或巴沙魚）進行實際的切丁效果對比？