很多餐飲經(jīng)營(yíng)者在處理新鮮豬肉或牛肉時(shí)，常會(huì)遇到切片薄厚不一或者肉絲破碎的情況。這往往與刀組的物理轉(zhuǎn)速以及輸送帶的配合邏輯有關(guān)。

廣州九盈機(jī)械的鮮肉切片機(jī)在設(shè)計(jì)上更注重刀片的物理切割角度。通過(guò)控制圓刀的每分鐘切削次數(shù)，讓刀刃在接觸肉類纖維時(shí)，利用“滑切”原理而非“強(qiáng)壓”來(lái)完成分離。這種方式能較大程度地保留肉塊內(nèi)部的水分，避免壓力過(guò)大造成肉汁流失，從而維持肉質(zhì)原有的口感。

適合哪些客戶群體：

• 連鎖火鍋店： 需要處理大量冷鮮肉，對(duì)成品片狀的完整度有較高要求。

• 凈菜加工廠： 追求成品規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化，便于后期自動(dòng)化封裝。

• 大型食堂： 替代人工改刀，解決后廚用人成本波動(dòng)帶來(lái)的管理壓力。

建議關(guān)注鮮肉切片機(jī)刀組的間距調(diào)節(jié)范圍。通常在3mm至20mm之間可調(diào)的設(shè)備，能覆蓋從肉片到肉丁的多種加工形態(tài)。廣州九盈機(jī)械在關(guān)鍵部位選用不銹鋼材質(zhì)，旨在延長(zhǎng)零件在潮濕加工環(huán)境下的使用周期，減少因生銹或磨損導(dǎo)致的維護(hù)頻率。