這個問題經(jīng)常被中央廚房和凈菜車間提起。九盈機械的切肉丁機以處理鮮肉或微凍肉為主，刀柵規(guī)格通常從幾毫米到幾十毫米可換，通過預(yù)壓和步進推料讓肉塊一次成型為正方或長方丁。

根莖類果蔬其實也能適應(yīng)。土豆、胡蘿卜、紅薯、蘿卜這類硬度適中、纖維相對均勻的原料，只要表面干燥、尺寸匹配料槽，就能順利切出規(guī)格統(tǒng)一的丁塊。部分用戶會在同一臺設(shè)備上交替處理肉類與這些果蔬，前提是更換刀柵后徹底清潔，避免交叉殘留。

軟爛水果或含水過高的葉菜就不適合了，容易糊刀或出料不成形。設(shè)備本身采用304不銹鋼接觸面，方便沖洗，但切換原料時建議單獨安排刀組與清潔流程。實際使用中，預(yù)制菜工廠和團餐中央廚房常把切肉丁機當作多原料分切工具，既覆蓋肉類也覆蓋部分根莖果蔬，減少設(shè)備占用空間。