把五花肉、雞胸或魚(yú)肉從冷庫(kù)取出，溫度控制在0℃到-2℃之間，既保持彈性又不易粘刀。九盈機(jī)械的鮮肉切條機(jī)采用輸送帶連續(xù)進(jìn)料，原料擺上傳送帶后，上方壓帶會(huì)自動(dòng)貼合不同厚度，圓刀組按預(yù)設(shè)間距縱向切開(kāi)，條狀成品直接從出料端落下。

刀組可快速拆換。想要6mm細(xì)條還是20mm寬條，只需松開(kāi)鎖扣更換對(duì)應(yīng)刀盤(pán)，幾分鐘就能切換規(guī)格。整機(jī)全不銹鋼結(jié)構(gòu)，切割結(jié)束后直接用水沖洗刀組和傳送帶，不用拆解復(fù)雜部件。

中央廚房或預(yù)制菜車(chē)間里，操作員只需關(guān)注原料擺放整齊和出料收集，機(jī)器本身完成送料、壓緊、切割的連貫動(dòng)作。遇到筋膜較多的部位，可先用手工簡(jiǎn)單修整再上機(jī)，切面會(huì)更干凈。日常留意刀刃鋒利度，感覺(jué)阻力變大時(shí)及時(shí)磨刃或更換，能保持條形規(guī)整，減少碎末。