車間選排骨切塊機(jī)時(shí)，鋸齒和刀片兩種結(jié)構(gòu)常讓人糾結(jié)。鋸齒依靠齒形連續(xù)磨削，適合硬度較高的冷凍排骨或豬蹄，能順著骨縫推進(jìn)，但切面容易帶細(xì)小骨渣，后期清理要多一步。刀片則是垂直斬切，靠瞬時(shí)沖擊完成分?jǐn)啵忻娓秸?，肉骨分離干凈，更適合水分多的新鮮排骨或微凍原料。

原料狀態(tài)是判斷依據(jù)。日常處理-5℃左右凍排骨、脊骨的工廠，鋸齒型排骨切塊機(jī)穩(wěn)定性更好；以新鮮肋排、豬蹄開(kāi)條切塊為主的，刀片型能減少碎末。九盈機(jī)械的排骨切塊機(jī)在兩種結(jié)構(gòu)上都有對(duì)應(yīng)機(jī)型，進(jìn)料端用多組自適應(yīng)壓緊帶，可隨原料高度自動(dòng)調(diào)節(jié)，避免厚度不均造成切偏。

中小型肉制品廠或中央廚房，日處理量幾百公斤到一兩噸，可優(yōu)先考慮刀片式，維護(hù)方便且切面觀感更整齊。大型加工線常切深凍帶骨料時(shí)，鋸齒型更耐連續(xù)作業(yè)。無(wú)論選哪種排骨切塊機(jī)，都要確認(rèn)刀組是否食品級(jí)不銹鋼，切割頻率能否按原料軟硬調(diào)節(jié)，后期換刀和調(diào)參才會(huì)省事。